お料理を美味しくする基本といえば？？やっぱり！お出汁！！これから、おススメのお出汁をご紹介しますが、その前に、、、
今おそらくあなたが使っているであろう簡単だしについて。
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市販のだしの素の成分。
今ではたーくさんの顆粒だし・液体だし・めんつゆなどなど、数え切れないほどのだしが存在しますよね。とーっても便利。
「これこそ、時短・簡単よね～！」その通り！何の手間も要りません。ただ入れるだけ！でもっ、、、美味しいですか。変な後味しませんか。そして、残念ながらカラダが喜びません。
市販のだしの素の主原料は？？？
・顆粒だし（一般的なもの）
食塩 30%
糖分 25%
化学調味料 30%
その他（風味原料など） 15%
・液体だし（一般的なもの）
食塩 13%
糖分 2%
化学調味料 7%
エチルアルコール 5%
水分 65%
その他（風味原料など） 8%
簡単にいいますと、原材料にある約50～70％は「砂糖」と「塩」そして「化学調味料」です。
顆粒粉末だしに含まれる主な添加物一覧
酵母エキス 危険度★
酵母の有用な成分を自己消化や酵素、熱水などの処理を行うことにより 抽出されたエキスです。多量摂取で味覚障害を引き起こす可能性があります。調味料（アミノ酸等） 危険度★★
危険な添加物であるアミノ酸系の調味料は「グルタミン酸ナトリウム」が主体です。 この「グルタミン酸ナトリウム」は直火で高温加熱すると、発がん性物質を作る可能性があります。Ｌ-グルタミン酸ナトリウム 危険度★★
強いうま味を持つアミノ酸（ナトリウム塩）です。塩と同じナトリウム成分なのに塩辛さは感じないため、塩分の過剰摂取につながります。そのため、高血圧や心臓病に悪く、腎臓の機能がうまく働かない人は残留して、腎障害をさらに促進させる恐れがあります。
お気付きの様に、市販の「顆粒だし」や「液体だし」には「鰹節」や「昆布」などが、原材料に使われていません。。。ビタミンやミネラル補給のためにも、やっぱりそのままの昆布や鰹節を使うのが一番！
あーだこーだ言うとりますが、私が簡単市販だしを使わない理由は１つだけ！美味しくないから！！これだけです！
「だしを昆布や鰹節から取るなんて面倒くさいよねー！」
このご意見も納得。以前の私もそうでした。しかし、今では、たまに面倒だなーと思いながらも、苦もなく、昆布・椎茸・お野菜からお出汁を取っている私からすると「面倒くさっ！！」というこのご意見は、経験していないから出るものだという事がわかりました。
面倒くさいの向こう側には、とっても簡単！とーっても美味しい！！そして、「ココロもカラダも喜ぶ！」現実が待っています。やらない手はない！ということで、次回はおススメお出汁のご紹介であります。
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