ナマスカール。みなさま、有意義な時間をお過ごしでしょうか。最近また、きな粉熱が復活していまして。。いつもの如く、簡単でヴィーガンなスイーツを紹介いたします。
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きな粉クッキー・小麦粉なしレシピ。～グルテンフリー～
きな粉の素晴らしいところは以前お伝えしました。じゃあ、どうして小麦粉じゃないの？というと。。
グルテンフリー
グルテンとは、小麦などの穀物に含まれているたんぱく質の一種です。そのグルテンを取らない食生活をグルテンフリーといいます。グルテンフリーによって、疲れがとれない、常に体がだるい、肌荒れといった症状を改善できるということで、欧米から日本にもやってきました。参照：↓↓↓↓
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アレルギー体質のヒトには効果はあるといいますが、フツーのヒトにはナンの効果もないという意見もちらほら。
わたくし、日本にいる時だけ肌が痒くなるというアレルギー体質なので、グルテンを摂取すると余計に肌が痒くなったり、舌が腫れた感じになったり、一度食べるともっと食べたいという衝動に駆られます。
だったら米粉で良いんじゃないのってことで、手作りスイーツは米粉にしてます。
きな粉クッキー・小麦粉なしレシピ。－道具・材料－
道具
- スケール
- ボウル
- ゴムベラ
- ラップ
- 包丁
- クッキングシート (なくてもいいです)
- フライパン
材料 ２０枚分
- 米粉 ：７０g
- きな粉 ：３０g
- アーモンドプードル ：３０g
- ココナッツファイン (なくてもいいです) ：１０g
- 塩 ：ひとつまみ
- ココナッツオイル ：４５g (固まっていたら溶かしておいてね)
- メープルシロップ ：４０g
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きな粉クッキー・小麦粉なしレシピ。－作り方－
- ボウルに米粉・きな粉・アーモンドプードル・ココナッツファイン・塩を入れてよく混ぜ合わせます。
- ココナッツオイルを入れ、ゴムベラでよく混ぜます。
- メープルシロップも加え、均等に混ぜ合わせ、生地をまとめます。
- 大きめに切ったラップに包み、好きな形に整えます。
- 冷蔵庫で２時間程度、生地を寝かせます。
- 冷蔵庫から、寝かせておいた生地を取り出します。
- ５-８mm厚で切り、フライパンに並べる。(あまりたくさん並べないでね)
切るときは崩れやすいので、崩れてきたところを押さえながら切りましょう。
- 極弱火で約８分、焦げないように焼きます。
- きれいな焼き色が付いたらひっくり返し、裏面も極弱火で約６分、焼き色が付くまで焼きます。生地が柔らかいので、くずれないようにひっくり返しましょう。
- 一度にすべて焼き切らず、２周目に焼くときは、表面６分・裏面４分と時間を調整してください。
- 焼けたら網などにのせて冷まします。
- 冷めたら、出来上がり！
できたては柔らかいです。冷めるまでしばらく待ちましょう。冷めたらサクサク食感になりますのでご安心を。
きな粉クッキー小麦粉なしレシピ。～まとめ～
今回もフライパンを使いましたが、もちろんオーブンでも作れますので、ぜひ試してみてください。
久しぶりに作った、きな粉たっぷりのサクサククッキー。もう少し塩が入っていてもいいかもです。がしかし、手が止まらない。。一度に半分以上食べてしまうという失態。グルテンフリー関係ない。。おいしいのにどうして久しぶりなのかがわかりました。
それを覚悟で、またお気に入りのクッキーを紹介いたします。ナマステ。
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