ナマスカール。みなさま、おうち時間楽しんでいらっしゃいますでしょうか。今回も、グルテンフリー、卵もバターも牛乳も使わないヴィーガンなスイーツをご紹介いたします。何にも難しいことはございません。
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シナモンバナナケーキレシピ～グルテンフリー～
さて、スイーツはいつも米粉なので、どうして小麦粉じゃないの？というと。。
グルテンフリー
グルテンとは、小麦などの穀物に含まれているたんぱく質の一種です。そのグルテンを取らない食生活をグルテンフリーといいます。グルテンフリーによって、疲れがとれない、常に体がだるい、肌荒れといった症状を改善できるということで、欧米から日本にもやってきました。
アレルギー体質のヒトには効果はあるといいますが、フツーのヒトにはナンの効果もないという意見もちらほら。
わたくし、日本にいる時だけ肌が痒くなるというアレルギー体質なので、グルテンを摂取すると余計に肌が痒くなったり、舌が腫れた感じになったり、一度食べるともっと食べたいという衝動に駆られます。
だったら米粉で良いんじゃないのってことで、手作りスイーツは米粉にしてます。
シナモンバナナケーキレシピ～ヴィーガンとは？～
最近、耳にすることがあるヴィーガンとは、ベジタリアンの一種です。ベジタリアンといってもたーくさん種類があるんです。
その中のヴィーガンとは、米・小麦などの穀物や、豆・野菜などの植物性食品のみを食べ、肉・魚・卵などすべての動物性食品を食べないことをいいます。
シナモンバナナケーキレシピ－道具・材料－
道具
・スケール
・ボウル
・ミルクフォーマー(ない場合は手があれば大丈夫)
・フォーク
・ゴムベラ
・シリコンマフィン型✖６(６個ひとつのモノをカットしました)
シリコンマフィン型
材料 (マフィン型✖６個)
A オイル ：４０g お好きなベジオイルを。
A 豆乳 ：６０g お好きなミルクを。
A 糖 ：４０g お好きな甘味料を。精製されている糖はなるべく避けましょう。液体は✖(今度メープルシロップでも作れるよう実験します。。)
バナナ ：１本 飾り用(薄めに６枚スライス)にも使いたいので大きいバナナが良いです。
B 米粉 ９０g
B コーンスターチ １０g ない場合は代わりに米粉を。
B アーモンドプードル ２５g
B シナモン ３ｇ
B 塩 ひとつまみ
ベーキングパウダー ：３g
ナッツ 少量 お好きなナッツ類なんでも
ちなみに、米粉は米粉でも吸水率が全く違うのでいろんな米粉で試してみてください。わたくしは、こちらの米粉が好きです。お値段少々張ります。。
シナモンバナナケーキレシピ－作り方－
- ボウルにAを上から順番に入れていきます。
- ミルクフォーマーでオイルと豆乳を乳化、砂糖をしっかり混ぜる。
- バナナをフォークでつぶし入れます。少し粒が残る程度で良いです。
- Bの粉類を上から順番に入れていきます。
- よく混ぜ合わせます。アーモンドプードルは塊があるので、しっかりゴムベラで混ぜ合わせましょう。米粉なのでグルグル混ぜても大丈夫です。
- 生地を冷蔵庫で３０分寝かせます。バナナが少し変色しますが、上だけなので気にしません。。気になる方はバナナを入れるときに少しレモンを入れてください。
- 生地を寝かせている間に、マフィン型にオイルを塗ります。
- オーブンを２００℃で予熱します。温度はオーブンによって異なるので調整してください。
- 冷蔵庫から、寝かせておいた生地を取り出します。
- ベーキングパウダーを入れます。すばやく３０秒くらいしっかりと混ぜ合わせます。
- マフィン型に生地を入れます。
- 最後にナッツと飾り用のバナナを入れます。
- １９０℃で１０分、１７０℃で１５分間焼きます。温度はオーブンによって異なるので調整してください。
- 竹串をさして、生地がつかなければOK。
- 型のまま、冷やします。
- 出来上がり！
できたてもおいしいですが、２日後がいちばんおいしいです。冷めたものをすぐ冷凍して保存もできます。自然解凍したらすぐ食べましょう。
今回はオーブンで焼いたので、冷めると米粉の性質上、固くなってしまいます。その時は、少しレンジで温めるとより一層おいしくいただけます。
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シナモンバナナケーキレシピ－アレンジ編－
こちらのレシピでいろいろとアレンジもできます。ぜひお試しあれ。
- チョコレートを入れる。
- レーズンまたはラムレーズンを入れる。
- ブラックペッパー、カルダモンを入れてスパイシーにする。
チョコレートやレーズンを入れるときは砂糖を少し減らしましょう。是非とも、お好きなモノを入れていろいろと実験してみてください。
シナモンバナナケーキレシピ～まとめ～
今回も、ボウル一つでできる簡単なレシピです。アレルギーをお持ちのお子様にも優しいスイーツになっています。ぜひ一緒に作ってみてください。
がしかし、久しぶりにオーブンを使ってみたのですが、前回のガトーショコラで紹介した湯煎焼きの方がわたくしの好みかなぁと。。
もっと簡単で美味しいレシピがあったら教えて下さい。ナマステ。
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